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Notre histoire

Une passion pour ce lieu, son histoire et la volonté de produire un bourbon exceptionnel.

Une histoire inspirée de celle du bourbon

L’art d’élaborer un bourbon de qualité a débuté exactement à l’endroit où se trouve la distillerie Woodford Reserve, un site national historique, en 1812. L’Histoire du bourbon est indissociable de celle du Kentucky et de celle des États-Unis.

5 sources d’arômes

Woodford Reserve est produit à partir d’un mélange de céréales, composé de 72 % de maïs, 18 % de seigle et 10 % d’orge maltée. Cette recette qui sert de base à l’un des plus savoureux bourbons repose sur une harmonie subtile : la douceur du maïs est relevée par le goût typé du seigle et par les arômes de noix du malt.

L’eau utilisée pour produire Woodford Reserve provient d’une source locale. Elle est filtrée naturellement à travers les strates de calcaire des sols. Non ferrugineuse et riche en minéraux, elle est un ingrédient essentiel au processus de fabrication.

Notre processus de fermentation est l’un des plus longs parmi les whiskeys. Grâce à ce temps supplémentaire et à notre souche exclusive de levure, nos produits sont dotés d’une grande force de caractère et révèlent une palette de saveurs complexe.

Les arômes parfaitement équilibrés de Woodford Reserve sont le fruit d’un processus rigoureux qui associe une distillation en alambic à repasse à une distillation en alambic à colonne. Aucun autre whiskey ne peut revendiquer autant d’arômes.

La maturation de Woodford Reserve se fait dans des fûts de chêne blanc neufs brûlés, fabriqués dans le Kentucky. Ces fûts sont au cœur du processus : ils participent activement à la création des arômes, à leur complexité et à leur équilibre. C’est pourquoi nous fabriquons, bousinons et brûlons nos fûts de bourbon dans notre propre tonnellerie. Après remplissage, les fûts vieillissent dans le chai, où ils sont soumis aux cycles de variation de température jusqu’à leur pleine maturation.

Master Distillers.

Chris Morris et Elizabeth McCall

Chris et Elizabeth font partie intégrante de l’innovation si chère à Woodford Reserve, et contribuent à forger son histoire. Ils partagent une même conviction : pour eux, produire le meilleur bourbon au monde n’est pas seulement l’œuvre du temps et de la patience, c’est aussi un savant équilibre entre science et art. Chris s’est lancé dans le bourbon en 1976. Quant à Elizabeth, après avoir travaillé pendant 9 ans en recherche et développement, elle a endossé le rôle d’assistante maître distillateur en 2018. Tous deux sont les artisans de ces whiskeys qui ravissent nos sens.

Notre vision de la protection et de la conservation des ressources naturelles

Développement durable

98

Sur l’ensemble de nos opérations, 98 %

de nos déchets sont recyclés.

10

Hectares de terres

appartenant à la propriété Woodford Reserve sont consacrés à la restauration des graminées indigènes.

97

97%

des déchets alimentaires de la propriété Woodford Reserve sont compostés.